Alchymiste 2023
Sclavos Wines
Roditis
Un Roditis d’altitude, tout en fraîcheur, rondeur et tension. Issu majoritairement des vignobles montagneux d’Aigialeia — considéré comme le plus grand terroir de Grèce pour ce cépage — ce vin profite d’une exposition nord, de sols marno-calcaires et d’altitudes atteignant 700 mètres. Un vin léger, salin et désaltérant. Agrumes frais, pêche blanche, pierre concassée, fines notes herbacées.
VIGNERON
Evriviadis Sclavos
Sclavos Wines
Pionnier de la biodynamie en Grèce, le domaine Sclavos cultive depuis les années 1990 des vignes franches de pied, sans intrants, selon les principes de Rudolf Steiner.
Vigneron
Sclavos WinesAlchymiste BlancNom du vin
Climat
MéditerranéenTzatziki, salade de poulpe, ceviche, sushi, poisson fumé, linguine alle vongole, curry doux de légumes ou de crevettes, et même un simple apéro au soleil avec olives & tapenade
Vinification
Roditis majoritairement
(Row-thee-tees)Cepage
Sols marno-calcaires en 700m Terroir
IGP Coteaux d’AinosAppellation
Accords
Issu majoritairement des vignobles montagneux d’Aigialeia — considéré comme le plus grand terroir de Grèce pour ce cépage — ce vin profite d’une exposition nord, de sols marno-calcaires et d’altitudes atteignant 700 mètres. Un assemblage complété par une touche de cépages céphaloniens (Tsaousi, Vostilidi, Moscatela), qui apporte relief aromatique et complexité.
Vendanges manuelles sur des vignes de 30 ans en moyenne, à différentes altitudes entre 250 et 850 m. Égrappage, macération pelliculaire courte, fermentation spontanée avec levures indigènes. Aucun collage ni filtration, sulfites au minimum (25 mg/L). Élevé 4 mois sur lies fines en inox.
Zéro intrant de synthèse. Biodynamie assumée.