La Mésogée est l’un des plus anciens terroirs viticoles de Grèce—la légende raconte que Dionysos en personne y aurait planté les premières vignes. Longtemps associée à une retsina rustique et sans éclat, la région est aujourd’hui réinventée par des vignerons comme Sotiris Gkinis, qui y révèlent une expression gastronomique, précise et sincère du Savatiano et Roditis. Le climat sec, ensoleillé et marqué par des influences maritimes confère au vin sa minéralité et son équilibre naturel.

À seulement 30 km d’Athènes, au cœur de la plaine historique de la Mésogée, Sotiris Gkinis incarne la nouvelle vague du vin grec. Dans son petit domaine familial de 2,8 hectares certifiés bio, il redonne vie aux cépages oubliés de l’Attique. En privilégiant la qualité à la quantité, Sotiris travaille avec une précision rare. Rendements maîtrisés, vendanges nocturnes, macérations délicates des blancs — sans jamais basculer dans l’orange — fermentations aux levures indigènes, puis un long élevage sur lies, près d’un an, en grandes cuves inox.

Il a pris un cépage longtemps décrié, réduit au rôle de simple support pour des retsinas maladroites, et l’a porté à un tout autre niveau. Sous sa main inspirée naissent des vins profonds, racés, capables de vieillir et d’évoluer avec grâce, gagnant en minéralité et en expression terrestre au fil du temps.

Aoton s’inscrit dans une dynamique collective, engagée à faire renaître — ou mieux encore, à réinventer — le plus vaste vignoble de Grèce : celui de l’Attique.