Mikros Taraxias - Myron Thalassinos
CÉPAGE Liatiko
750ML
Un Liatiko rosé qui voit rouge — sans jamais perdre son sang-froid. Un nez qui claque: Cerise juteuse, fraise des bois, zestes d’orange, une pointe de tomate séchée et ce fameux peps de poivre blanc. La bouche est tendue et savoureuse avec une acidité joyeuse, un soupçon de tanins et une finale qui s’éternise. Un rosé de terroir qui ne s'excuse de rien. Production ultra-limitée (1500 à 2500 bouteilles), philosophie zéro déchet, permaculture, levures indigènes, soufre minimum. À la cave comme à la vigne : main humaine, esprit libre.
Mikros Taraxias -
Little trouble maker
Nom du vin
Vigneron
Myron Thalassinos
Cépage
Vidiano
Volume
75 cl
Climat
Méditerranéen
Terroir
Calcaire en altitude
Vin de Grêce
Appellation
Accord Sashimi de thon, agneau confit aux herbes, curry rouge végétarien. Burrata & tomates confites, pizza blanche à la truffe. Et pour les rêveurs : une playlist de rebetiko au coucher du soleil.
Vinification
Issu de deux vieilles parcelles de Liatiko perchées à 800 mètres sur les hauteurs de Sitia, ce rosé ne joue pas la carte de la légèreté facile.
Les raisins sont vendangés à la main à la fraîche, légèrement foulés, puis macèrent 3 heures sur peaux avant d’être pressés délicatement au pressoir manuel traditionnel. Seul 50 à 60 % du jus est gardé. Fermentation naturelle, sans intrants, en cuves inox et amphores, avec refroidissement à la glace sèche pour éviter l’oxydation. Élevage de 10 mois sur lies, mise en bouteille sans collage, ni filtration (sauf filtration de sécurité HACCP). Puis encore 6 mois de repos en bouteille.
VIGNERON
Myron Thalassinos,
Thalassinos micro winery
Aoton, c’est l’héritage et la rigueur au service du goût—une cave discrète qui produit des bouteilles d’une intensité rare, entre précision, texture et terroir.