Notre histoire
Apostolos Valleras a passé plus de 20 ans à naviguer dans les mondes culinaires et vinicoles dynamiques de Brooklyn et de Paris, où il s'est immergé dans deux des scènes de restauration les plus influentes. À New York, à l'apogée du mouvement artisanal, il s'est passionné pour les produits artisanaux, faits à la main et d'origine locale. À Paris, il a fait l'expérience de l'attachement des Français à la gastronomie et à l'art de vivre, découvrant un monde où les vins naturels occupent une place de choix au sein d'une culture anticonformiste qui met l'accent sur une production humaine, transparente et responsable.
Sa carrière l'a rapproché d'une nouvelle vague de producteurs de vin soucieux de l'environnement dans toute l'Europe, qui adoptent des méthodes peu interventionnistes. Avec un portefeuille croissant d'artisans viticulteurs grecs qui se concentrent sur les variétés indigènes, Apostolos vise à élever les vins grecs à Paris, la capitale mondiale du vin. Il envisage que les vins grecs, riches en terroirs uniques et en cépages anciens, gagnent une place méritée sur le marché français aux côtés d'autres vins du Vieux Continent.
À l'automne 2023, Apostolos a lancé un réseau de distribution dans les bars, les restaurants et les cavistes indépendants de Paris. À travers APOS WINE, il s'engage à contribuer au mouvement du vin durable et axé sur le terroir, en favorisant des liens authentiques entre les vignerons artisans grecs et européens.
O1
Un paysage en
pleine mutation
L’industrie du vin connaît une véritable évolution. Les consommateurs sont de plus en plus désabusés par les vins industriels et génériques vendus en grande surface. La tendance se tourne vers « boire moins mais mieux ». Le vin fait partie des petits plaisirs de la vie, et il mérite d’être savouré et apprécié.
Rencontrez Apostolos:
Fondateur d’Apos Wine
Une vie passée dans des restaurants à Paris, New York et Athènes a conduit Apostolos à un tournant décisif : unir toutes ses passions et forger sa propre voie. Apos Wine est l’aboutissement de ce parcours, apportant à Paris les meilleurs vins artisanaux grecs. Ces vins, élaborés par une nouvelle génération de vignerons, exploitent le riche patrimoine viticole grec et ses terroirs uniques. Nos vignerons travaillent de manière éthique, sans produits chimiques de synthèse ni additifs, ouvrant une nouvelle ère d’excellence pour le vin grec.
Relever le défi
Porté par cette prise de conscience, Apostolos a fondé Apos Wine. Son objectif : faire découvrir ces vins grecs d’exception à un public exigeant à Paris. Inspiré par le dévouement et la passion des vignerons grecs, sa mission est de partager leurs histoires et leurs crus, et d’élever la réputation du vin grec à l’échelle mondiale.
Nos valeurs
Patrimoine et innovation : Nous honorons la riche histoire de la viticulture grecque tout en adoptant des pratiques innovantes et durables.
Production éthique : Nos vins sont élaborés sans produits chimiques de synthèse ni additifs, garantissant un goût pur et authentique.
Qualité et plaisir : Nous adhérons au principe « boire moins mais mieux », et proposons des vins qui subliment les petits plaisirs de la vie.
Communauté et transmission : Nous connectons nos clients aux histoires et aux traditions de nos vignerons, pour une appréciation plus profonde du vin grec.
“Apostolos a pour ambition de mettre en valeur les vins de Grèce à Paris, capitale mondiale du vin.
#joinus
Join Apostolos and @AposWine on this journey and experience the unique, artisanal wines of Greece. Discover a new era of Greek winemaking, where tradition meets innovation and every bottle tells a story.
Le challenge
Alors qu’Apostolos élaborait ses cartes de vins méditerranéens, il a perçu un vide. Les vins proposés ne reflétaient pas le riche héritage artisanal de la viticulture grecque. Il manquait des vins grecs authentiques et de haute qualité, capables de représenter fidèlement nos traditions et nos innovations.
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Un paysage
en pleine
mutation
L’industrie du vin connaît une véritable évolution. Les consommateurs sont de plus en plus désabusés par les vins industriels et génériques vendus en grande surface. La tendance se tourne vers « boire moins mais mieux ». Le vin fait partie des petits plaisirs de la vie, et il mérite d’être savouré et apprécié.
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Rencontrez
Apostolos: Fondateur d’
Apos Wine
Une vie passée dans des restaurants à Paris, New York et Athènes a conduit Apostolos à un tournant décisif : unir toutes ses passions et forger sa propre voie. Apos Wine est l’aboutissement de ce parcours, apportant à Paris les meilleurs vins artisanaux grecs. Ces vins, élaborés par une nouvelle génération de vignerons, exploitent le riche patrimoine viticole grec et ses terroirs uniques. Nos vignerons travaillent de manière éthique, sans produits chimiques de synthèse ni additifs, ouvrant une nouvelle ère d’excellence pour le vin grec.
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Relever
le défi
Porté par cette prise de conscience, Apostolos a fondé Apos Wine. Son objectif : faire découvrir ces vins grecs d’exception à un public exigeant à Paris. Inspiré par le dévouement et la passion des vignerons grecs, sa mission est de partager leurs histoires et leurs crus, et d’élever la réputation du vin grec à l’échelle mondiale.
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Nos valeurs
Patrimoine et innovation : Nous honorons la riche histoire de la viticulture grecque tout en adoptant des pratiques innovantes et durables.
Production éthique : Nos vins sont élaborés sans produits chimiques de synthèse ni additifs, garantissant un goût pur et authentique.
Qualité et plaisir : Nous adhérons au principe « boire moins mais mieux », et proposons des vins qui subliment les petits plaisirs de la vie.
Communauté et transmission : Nous connectons nos clients aux histoires et aux traditions de nos vignerons, pour une appréciation plus profonde du vin grec.
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Alors qu’Apostolos élaborait ses cartes de vins méditerranéens, il a perçu un vide. Les vins proposés ne reflétaient pas le riche héritage artisanal de la viticulture grecque. Il manquait des vins grecs authentiques et de haute qualité, capables de représenter fidèlement nos traditions et nos innovations.
Le challenge
“Apostolos a pour ambition de mettre en valeur les vins de Grèce à Paris, capitale mondiale du vin.
Join Apostolos and @AposWine on this journey and experience the unique, artisanal wines of Greece. Discover a new era of Greek winemaking, where tradition meets innovation and every bottle tells a story.
#joinus
Apostolos Valleras a passé plus de 20 ans à naviguer dans les mondes culinaires et vinicoles dynamiques de Brooklyn et de Paris, où il s'est immergé dans deux des scènes de restauration les plus influentes. À New York, à l'apogée du mouvement artisanal, il s'est passionné pour les produits artisanaux, faits à la main et d'origine locale. À Paris, il a fait l'expérience de l'attachement des Français à la gastronomie et à l'art de vivre, découvrant un monde où les vins naturels occupent une place de choix au sein d'une culture anticonformiste qui met l'accent sur une production humaine, transparente et responsable.
Sa carrière l'a rapproché d'une nouvelle vague de producteurs de vin soucieux de l'environnement dans toute l'Europe, qui adoptent des méthodes peu interventionnistes. Avec un portefeuille croissant d'artisans viticulteurs grecs qui se concentrent sur les variétés indigènes, Apostolos vise à élever les vins grecs à Paris, la capitale mondiale du vin. Il envisage que les vins grecs, riches en terroirs uniques et en cépages anciens, gagnent une place méritée sur le marché français aux côtés d'autres vins du Vieux Continent.
À l'automne 2023, Apostolos a lancé un réseau de distribution dans les bars, les restaurants et les cavistes indépendants de Paris. À travers APOS WINE, il s'engage à contribuer au mouvement du vin durable et axé sur le terroir, en favorisant des liens authentiques entre les vignerons artisans grecs et européens.