Monambeles 2022, Sclavos Wines
CÉPAGE Mavrodaphne
750ML
Mavrodaphne comme vous ne l’avez jamais goûté. Sombre, intense, vivant. Un rouge de méditation, où prune noire, cuir, herbes séchées et cacao s’entrelacent. Bouche vibrante, longue, saline, avec une tension qui lui donne une belle digestibilité malgré sa profondeur. Les tanins sont polis, la finale évoque la truffe noire et les sous-bois.
Lacomatia Rachi 2024
Nom du vin
Vigneron
Sclavos Wines
Cépage
Mavrodaphne
Volume
75 cl
Climat
Méditerranéen
Terroir
Calcaire
AOP Coteaux d’Ainos
Appellation
Accord Calamars grillés,mezzés au citron, ou une cuisine végétale iodée.ou tout simplement olives, feta et pain à l’huile.
Vinification
Issu d’un vignoble unique en pente douce sur la presqu'île de Paliki (Céphalonie), planté en franc de pied il y a 90 ans, à 250m d’altitude. Culture biodynamique certifiée, pas de désherbants ni d’irrigation. Macération longue, levures indigènes, élevage de 12 à 15 mois dans un grand foudre de 3000L et une cuve béton ovoïde. Mis en bouteille sans collage ni filtration, sulfites à peine perceptibles. Une pure expression de Mavrodaphne, loin des clichés de vin doux.
Accords conseillés
À ouvrir avec une viande mijotée, un steak poêlé aux herbes, ou une fricassée de champignons sauvages. Et pour les audacieux : canard rôti au cacao amer.
VIGNERON
Evriadas Sclavos,
Sclavos Wines
Pionnier de la biodynamie en Grèce, le domaine Sclavos cultive depuis les années 1990 des vignes franches de pied, sans intrants, selon les principes de Rudolf Steiner.