Monambeles 2022
Sclavos Wines
Mavrodaphne
Un rouge de méditation, profond et habité.
Mavrodaphne parcelaire, ou la prune noire, le cacao, le cuir, les herbes séchées et les notes de sous-bois s’entrelacent avec naturel. La bouche est vibrante, longue, presque saline, portée par une tension remarquable qui lui confère une vraie digestibilité malgré sa densité. Les tanins sont polis, intégrés, et la finale s’étire sur des notes de truffe noire, de terre humide et d’épices sombres.
Une Mavrodaphne d’une grande noblesse, loin des clichés du vin doux.
Vigneron
Sclavos WinesMonambelesNom du vin
Climat
MéditerranéenÀ ouvrir avec une viande longuement mijotée, un steak poêlé aux herbes, une fricassée de champignons sauvages ou un plat végétal riche en umami.
Pour les plus audacieux : canard rôti au cacao amer ou cuisine terrienne aux épices douces.
Vinification
Mavrodaphne
(MAV-roh-DAF-nee)Cepage
Argilo CalcairesTerroir
IGP Coteaux d’AinosAppellation
Accords
Issu d’un parcel unique situé sur la presqu’île de Paliki (Céphalonie), planté en franc de pied il y a plus de 80 ans, à environ 250 m d’altitude. Les vignes, conduites en gobelet, sont cultivées en biodynamie certifiée Demeter, sans désherbants ni irrigation, sur des sols calcaires marneux.
Vendanges manuelles début septembre. Fermentations alcoolique et malolactique spontanées avec levures indigènes, macération longue, puis élevage de 12 à 15 mois en grand foudre et en cuve béton ovoïde (et selon les millésimes, en vieux contenants bois).
Mise en bouteille sans collage ni filtration, avec des sulfites à peine perceptibles. Une vinification douce, patiente, qui laisse le lieu et le cépage s’exprimer pleinement.
VIGNERON
Evriviadis Sclavos
Sclavos Wines
Figure emblématique de la biodynamie en Grèce, Evryviadis Sclavos produit des vins de caractère sur l’île ionienne de Céphalonie. Des vins habités, enracinés, sans compromis.