Dimitris Diamantis n’a jamais choisi la facilité. Formé à l’étranger, il aurait pu s’installer dans des régions déjà reconnues et productives. Il a préféré revenir dans les montagnes de Siátista, au nord-ouest de la Grèce, là où la vigne survit plus qu’elle ne prospère. Son ambition n’était pas seulement de faire du vin, mais de sauvegarder un paysage viticole menacé, façonné par des générations de paysans et abandonné peu à peu par l’exode rural.

C’est ainsi qu’est né Magoutes Vineyards, un projet profondément ancré dans la notion de transmission. Les vignes, souvent quasi centenaires, poussent à plus de 800 mètres d’altitude, sur des éboulis calcaires issus d’anciens fonds marins. Le climat est rude, les hivers longs, les rendements faibles. Ici, chaque geste compte. Le travail est essentiellement manuel, en agriculture biologique, avec une attention constante portée à l’équilibre du vivant.

Dimitris consacre une énergie considérable à réhabiliter des parcelles oubliées, à maintenir une viticulture d’altitude que beaucoup jugeaient condamnée. Son cépage de prédilection, le Xinomavro, trouve dans ces conditions extrêmes une expression d’une rare élégance : florale, tendue, profonde, capable de vieillir avec grâce.

Magoutes est bien plus qu’un domaine : c’est un acte de résistance agricole, la preuve que ces terroirs marginaux peuvent produire des vins majeurs. Des vins qui racontent non seulement un lieu, mais aussi le combat silencieux de ceux qui refusent de laisser disparaître leur patrimoine.