Luna Nata 2021
Thalassinos Microwinery
Syrah
Un Syrah de caractère, dans l’esprit rhodanien septentrional. Mûr mais jamais lourd. Élégant, épicé, terrien et pourtant lunaire.
Nez de prune noire séchée, poivre noir, clou de girofle et herbes sauvages et une touch de reduction. La bouche est vive, au fruit bien juteux, tanins fondus et finale longue, fumée et légèrement cuirée.
Un vin libre, méditatif, à l’énergie contenue.
VIGNERON
Evriadas Sclavos,
Sclavos Wines
Pionnier de la biodynamie en Grèce, le domaine Sclavos cultive depuis les années 1990 des vignes franches de pied, sans intrants, selon les principes de Rudolf Steiner.
Vigneron
Isidoros ThalassinosClimat
MéditerranéenAccords
Vinification
Luna NataCuvée
SyrahCepage
Calcaire en 500m Terroir
Vin de Grece, Herakleion CreteAppellation
Avec des artichauts grillés, un poisson en croûte de sel ou un
poulet au za’atar. Bottarga, risotto au safran, fenouil rôti, ou pasta
ala vongole. Ce
Vidiano danse aussi avec les saveurs asiatiques. Miso, sauce soja, herbes fraîches, umami à gogo — Sa légère
oxydation, ses notes florales et sa bouche tendue jouent à
merveille l’équilibre entre profondeur et fraîcheur.Extraction lente de 30 jours avant fermentation spontanée en amphore et petites cuves inox. L’élevage dure 20 mois avant assemblage, sans filtration ni soufre ajouté. Zéro maquillage, que de la patience. Production confidentielle : à peine 1270 bouteilles. Vignoble conduit en bio et récolté à la main