HISTOIRE
TOPOGRAPHIE
CÉPAGES
HISTOIRE
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CÉPAGES
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HISTOIRE
CÉPAGES
HISTOIRE
La Grèce peut se targuer de la plus longue histoire viticole jamais enregistrée – 6 500 ans – et est considérée comme la première région à avoir développé des techniques sophistiquées de culture et de production du raisin.
Dès le IVe siècle av. J.-C., l’écrivain grec Théophraste laissait une trace précieuse de l’influence et des innovations grecques dans le domaine de la viticulture.
Parmi ces techniques avancées, l’étude des sols pour associer chaque cépage au terroir qui lui convenait le mieux tenait une place essentielle. Homère évoque ainsi Laërte, père d’Ulysse, qui cultivait plus de 50 variétés sur différentes parcelles de son vignoble.
Les Grecs cherchaient aussi à contrôler les rendements non pas pour produire plus, mais pour concentrer les arômes et privilégier la qualité – une logique à contre-courant des pratiques agricoles de l’époque, souvent axées sur la quantité. Théophraste décrit également l’usage du recépage et des boutures pour la reproduction des vignes, ainsi que la taille en palissage, méthode facilitant l’entretien et la récolte, là où d'autres laissaient les vignes courir librement sur les arbres ou en buissons.
HIST
OIRE
La Grèce peut se targuer de la plus longue histoire viticole jamais enregistrée – 6 500 ans – et est considérée comme la première région à avoir développé des techniques sophistiquées de culture et de production du raisin.
Dès le IVe siècle av. J.-C., l’écrivain grec Théophraste laissait une trace précieuse de l’influence et des innovations grecques dans le domaine de la viticulture.
Parmi ces techniques avancées, l’étude des sols pour associer chaque cépage au terroir qui lui convenait le mieux tenait une place essentielle. Homère évoque ainsi Laërte, père d’Ulysse, qui cultivait plus de 50 variétés sur différentes parcelles de son vignoble.
Les Grecs cherchaient aussi à contrôler les rendements non pas pour produire plus, mais pour concentrer les arômes et privilégier la qualité – une logique à contre-courant des pratiques agricoles de l’époque, souvent axées sur la quantité. Théophraste décrit également l’usage du recépage et des boutures pour la reproduction des vignes, ainsi que la taille en palissage, méthode facilitant l’entretien et la récolte, là où d'autres laissaient les vignes courir librement sur les arbres ou en buissons.
TOPOGRAPHIE
La géographie grecque offre une diversité remarquable de microclimats, allant des régions alpines et montagneuses aux îles volcaniques et zones côtières. C’est le troisième pays le plus montagneux d’Europe : 80 % de son territoire est recouvert de reliefs escarpés, de falaises abruptes et de pics déchiquetés. Le centre et l’ouest de la Grèce sont les plus accidentés, avec des paysages spectaculaires comme les gorges de Météores ou celles de Vikos – cette dernière étant la plus profonde au monde par rapport à sa largeur.
La Grèce possède également la plus longue côte du bassin méditerranéen, s’étendant sur 13 400 km et comprenant environ 6 000 îles.
Ce littoral accidenté se distingue par des montagnes et des falaises plongeant directement dans la mer. Le climat est majoritairement méditerranéen, mais certaines zones connaissent des influences volcaniques, continentales ou montagnardes. Les écarts de température entre le jour et la nuit sont marqués, grâce aux brises marines et montagnardes qui rafraîchissent les soirées après des journées chaudes.
Les précipitations varient fortement selon les régions, allant de 330 à 1 170 mm par an.
Les sols grecs comptent parmi les plus anciens au monde. Majoritairement composés de calcaire dur et peu fertile, ils donnent des rendements faibles, mais certains terroirs volcaniques ou riches en argile offrent des conditions idéales pour une viticulture de caractère et de précision.
TOPOG
RAPHIE
La géographie grecque offre une diversité remarquable de microclimats, allant des régions alpines et montagneuses aux îles volcaniques et zones côtières. C’est le troisième pays le plus montagneux d’Europe : 80 % de son territoire est recouvert de reliefs escarpés, de falaises abruptes et de pics déchiquetés. Le centre et l’ouest de la Grèce sont les plus accidentés, avec des paysages spectaculaires comme les gorges de Météores ou celles de Vikos – cette dernière étant la plus profonde au monde par rapport à sa largeur.
La Grèce possède également la plus longue côte du bassin méditerranéen, s’étendant sur 13 400 km et comprenant environ 6 000 îles.
Ce littoral accidenté se distingue par des montagnes et des falaises plongeant directement dans la mer. Le climat est majoritairement méditerranéen, mais certaines zones connaissent des influences volcaniques, continentales ou montagnardes. Les écarts de température entre le jour et la nuit sont marqués, grâce aux brises marines et montagnardes qui rafraîchissent les soirées après des journées chaudes.
Les précipitations varient fortement selon les régions, allant de 330 à 1 170 mm par an.
Les sols grecs comptent parmi les plus anciens au monde. Majoritairement composés de calcaire dur et peu fertile, ils donnent des rendements faibles, mais certains terroirs volcaniques ou riches en argile offrent des conditions idéales pour une viticulture de caractère et de précision.
CÉPAGES
L’Assyrtiko est la « reine » des cépages grecs, originaire de l’île de Santorin. Cette île volcanique abrite de nombreuses variétés anciennes et a d’ailleurs été surnommée le « Jurassic Park » des raisins grecs.
Le cépage Assyrtiko s’est parfaitement adapté aux conditions arides et venteuses de Santorin. Malgré un microclimat méditerranéen chaud et sec, il conserve une minéralité tranchante impressionnante, qui en fait l’un des cépages les plus singuliers et emblématiques du pays.
ASSYRTIKO (Ah-Seer-Tea-Co)
La Malagousia est un cépage ancien, dont les origines se perdent dans les profondeurs de l’histoire grecque. Il provient des régions montagneuses de l’Étolie-Acarnanie, en Grèce continentale. Sauvée de l’extinction il y a quelques décennies, la Malagousia s’est depuis répandue à travers toute la Grèce continentale, et même sur certaines îles.
Elle est réputée pour son caractère aromatique intense et singulier, dominé par des notes florales et exotiques, sa texture légèrement huileuse et son corps ample, équilibré par une acidité bien présente — des qualités qui en font un cépage de choix pour des vins blancs et orange de classe internationale.
MALAGOUSIA (Mah-Lah-Ggou-Zia)
Le Savatiano est le cépage autochtone de la Grèce centrale, et plus précisément de la région de l’Attique, où se trouve Athènes, la capitale. C’est aussi le cépage le plus planté de Grèce — ce qui n’a rien d’étonnant, puisqu’il est originaire de la région la plus peuplée du pays et peut atteindre des niveaux de productivité très élevés.
Cette productivité, combinée à son rôle historique dans la retsina — un vin traditionnel souvent mal compris — a longtemps contribué à une mauvaise image du Savatiano, considéré comme un cépage de piètre qualité. Son manque d’arômes primaires a poussé de nombreux vignerons à le manipuler de manière excessive, à contre-nature.
Pourtant, lorsqu’il est cultivé avec des rendements limités et vinifié de manière naturelle, ce cépage — parfaitement adapté aux conditions arides et sèches de sa région d’origine — révèle un profil unique : des arômes secondaires de fruits mûrs et de fruits secs, une belle stabilité, et une texture croquante remarquable.
Issu de l’une des familles de cépages les plus anciennes et les plus vastes au monde, le Muscat d’Alexandrie serait originaire de la Méditerranée orientale, bien que certaines théories plus précises situent ses origines en Égypte ou dans les îles orientales de la mer Égée.
En Grèce, son principal terroir de culture est l’île aride et volcanique de Lemnos, au nord-est de la mer Égée, dont les conditions sont idéales pour sa maturation. Le Muscat d’Alexandrie est un cépage facilement identifiable, typiquement muscaté, avec des arômes très marqués de raisin frais.
Il donne naissance à des vins blancs et orange aromatiques, plaisants, à l’acidité modérée. Il est également connu sous le nom de « Zibbibo » dans le sud de l’Italie et en Afrique du Nord.
SAVATIANO (Sah-Vah-Tiah-No)
Le Vidiano est la star montante parmi les nombreux cépages autochtones de Crète. Considéré comme un cépage ancien de l’île, beaucoup le voient déjà comme le futur « Assyrtiko », grâce à une acidité presque aussi impressionnante – fait remarquable pour une île méditerranéenne aussi chaude – et une expression aromatique reconnaissable, marquée par des notes de pêche.
Les plantations de Vidiano restent encore très limitées, et son potentiel en vinification est toujours en phase d’exploration.
VIDIANO (Vee-Thia-No)
MUSCAT OF ALEXANDRIA /
MOSCHATO ALEXANDRIAS
Reine de la mer Ionienne, la Robola a été identifiée comme étant la même variété que la « Ribolla Gialla » d’Italie et la « Rebula » de la côte balkanique. Originaire de l’île de Céphalonie, la Robola aurait voyagé vers le nord, le long des côtes jusqu’en Slovénie et dans le Frioul, au XIIIe siècle, grâce aux Vénitiens.
Vinifiée naturellement, elle exprime un caractère résolument maritime, avec une forte salinité et une texture brute, non apprivoisée.
ROBOLA (Row-Bow-Lah)
CÉP
AGES
ASSYRTIKO (Ah-Seer-Tea-Co)
L’Assyrtiko est la « reine » des cépages grecs, originaire de l’île de Santorin. Cette île volcanique abrite de nombreuses variétés anciennes et a d’ailleurs été surnommée le « Jurassic Park » des raisins grecs.
Le cépage Assyrtiko s’est parfaitement adapté aux conditions arides et venteuses de Santorin. Malgré un microclimat méditerranéen chaud et sec, il conserve une minéralité tranchante impressionnante, qui en fait l’un des cépages les plus singuliers et emblématiques du pays.
MALAGOUSIA (Mah-Lah-Ggou-Zia)
La Malagousia est un cépage ancien, dont les origines se perdent dans les profondeurs de l’histoire grecque. Il provient des régions montagneuses de l’Étolie-Acarnanie, en Grèce continentale. Sauvée de l’extinction il y a quelques décennies, la Malagousia s’est depuis répandue à travers toute la Grèce continentale, et même sur certaines îles.
Elle est réputée pour son caractère aromatique intense et singulier, dominé par des notes florales et exotiques, sa texture légèrement huileuse et son corps ample, équilibré par une acidité bien présente — des qualités qui en font un cépage de choix pour des vins blancs et orange de classe internationale.
SAVATIANO (Sah-Vah-Tiah-No)
Le Savatiano est le cépage autochtone de la Grèce centrale, et plus précisément de la région de l’Attique, où se trouve Athènes, la capitale. C’est aussi le cépage le plus planté de Grèce — ce qui n’a rien d’étonnant, puisqu’il est originaire de la région la plus peuplée du pays et peut atteindre des niveaux de productivité très élevés.
Cette productivité, combinée à son rôle historique dans la retsina — un vin traditionnel souvent mal compris — a longtemps contribué à une mauvaise image du Savatiano, considéré comme un cépage de piètre qualité. Son manque d’arômes primaires a poussé de nombreux vignerons à le manipuler de manière excessive, à contre-nature.
Pourtant, lorsqu’il est cultivé avec des rendements limités et vinifié de manière naturelle, ce cépage — parfaitement adapté aux conditions arides et sèches de sa région d’origine — révèle un profil unique : des arômes secondaires de fruits mûrs et de fruits secs, une belle stabilité, et une texture croquante remarquable.
Issu de l’une des familles de cépages les plus anciennes et les plus vastes au monde, le Muscat d’Alexandrie serait originaire de la Méditerranée orientale, bien que certaines théories plus précises situent ses origines en Égypte ou dans les îles orientales de la mer Égée.
En Grèce, son principal terroir de culture est l’île aride et volcanique de Lemnos, au nord-est de la mer Égée, dont les conditions sont idéales pour sa maturation. Le Muscat d’Alexandrie est un cépage facilement identifiable, typiquement muscaté, avec des arômes très marqués de raisin frais.
Il donne naissance à des vins blancs et orange aromatiques, plaisants, à l’acidité modérée. Il est également connu sous le nom de « Zibbibo » dans le sud de l’Italie et en Afrique du Nord.
MUSCAT OF ALEXANDRIA /
MOSCHATO ALEXANDRIAS
VIDIANO (Vee-Thia-No)
Le Vidiano est la star montante parmi les nombreux cépages autochtones de Crète. Considéré comme un cépage ancien de l’île, beaucoup le voient déjà comme le futur « Assyrtiko », grâce à une acidité presque aussi impressionnante – fait remarquable pour une île méditerranéenne aussi chaude – et une expression aromatique reconnaissable, marquée par des notes de pêche.
Les plantations de Vidiano restent encore très limitées, et son potentiel en vinification est toujours en phase d’exploration.
Reine de la mer Ionienne, la Robola a été identifiée comme étant la même variété que la « Ribolla Gialla » d’Italie et la « Rebula » de la côte balkanique. Originaire de l’île de Céphalonie, la Robola aurait voyagé vers le nord, le long des côtes jusqu’en Slovénie et dans le Frioul, au XIIIe siècle, grâce aux Vénitiens.
Vinifiée naturellement, elle exprime un caractère résolument maritime, avec une forte salinité et une texture brute, non apprivoisée.