Comme Icare, ce Vidiano s’élève haut, porté par l’instinct plus que par la prudence. Il joue avec l’oxygène, frôle le feu sans jamais se brûler. Pêche séchée, abricot sec, fleurs blanches, écorce d’agrume, bergamote, jasmin, amande amère, basilic... et cette touche d’oxydatif maîtrisé qui lui donne profondeur et tension. ouf! En bouche, c’est ample, texturé, légèrement oxydative, avec une finale saline. Un vin méditatif, vivant, qui invite à ralentir. Insolent mais jamais maladroit.
Little Toublemaker 2022
Mikros Taraxias
Thalassinos Winery
Vidiano
Vigneron
Isidoros ThalassinosMikros Taraxias -
Little trouble makerCuvée
Climat
MéditerranéenAvec des artichauts grillés, un poisson en croûte de sel ou un
poulet au za’atar. Bottarga, risotto au safran, fenouil rôti, ou pasta
ala vongole. Ce
Vidiano danse aussi avec les saveurs asiatiques. Miso, sauce soja, herbes fraîches, umami à gogo — Sa légère
oxydation, ses notes florales et sa bouche tendue jouent à
merveille l’équilibre entre profondeur et fraîcheur.Vinification
Vidiano-
(vee-thee-ah-NO)Cepage
Accords
Calcaire en 500m Terroir
Vin de Grece, Herakleion CreteAppellation
100% Vidiano de Venerato, à 500m d’altitude sur sols calcaires et sableux. Récolte à la main à la fraîche, macération pelliculaire de 4 jours. Fermentation spontanée, puis 50% élevage en cuve inox et 50% en amphore de terre cuite, où le vin respire librement. Sous voile (flor), il développe complexité, amers nobles et une dimension oxydative fine. 10 mois sur lies, pas de collage, pas de filtration (hors HACCP), soufre minimal (<30mg/L).
Production minuscule. Énergie solaire, vin libre.
VIGNERON
Isidoros Thalassinos,
Thalassinos Microwinery
Thalassinos Microwinery est le projet radical et profondément sincère d’Isidoros Thalassinos et de Virginia Zina, deux jeunes vignerons crétois décidés à faire exploser les cadres.