Orgiwn 2022
Sclavos Wines
Mavrodaphne
Un vin à la fois ancestral et intensément vivant.
Orgion, c’est l’une des toutes premières Mavrodaphne sèches, celle qui a ouvert la voie à la renaissance du cépage. Il combine fraîcheur, profondeur et une dimension rustique, typique des grands vins de terroir
Le nez, s’ouvre sur le chocolat noir, puis évolue vers des notes de prune, mûre, café, cacao, tabac, avec des touches de cuir et d’encens.
En bouche, le vin est vibrant, porté par des tanins veloutés. Les saveurs de fruit noir, de cacao et de figue sèche s’étirent dans une finale longue et persistante, marquée par les épices d’hiver et la garrigue.
Une cuvée qui célèbre la pureté du fruit et l’identité de l’île
Vigneron
Sclavos WinesOrgionNom du vin
Climat
MéditerranéenÀ table avec des viandes mijotées, un agneau au four, des plats aux champignons, un ragoût de lentilles, ou des fromages affinés. Superbe également sur des plats à base de cacao, d’épices douces ou une cuisine rustique et terrienne.
Vinification
Mavrodaphne
(MAV-roh-DAF-nee)Cepage
Argilo CalcairesTerroir
IGP Coteaux d’AinosAppellation
Accords
Les raisins de Mavrodaphne, issus de vieilles vignes jusqu’à 40 ans, proviennent de parcelles sélectionnées chez des vignerons partenaires de Paliki, entre 50 et 150 m d’altitude, sur des sols argilo-calcaires.
La fermentation est spontanée, avec une extraction longue de 20 à 25 jours (remontages et pigeages quotidiens), ajustée selon la maturité et la dégustation. Après décuvage, le vin poursuit sa fermentation et son élevage pendant environ 12 mois en vieux fûts de chêne français (225, 300 et 500 L, de plusieurs vins), avant une mise en bouteille sans filtration, avec sulfites minimaux.
Une approche fidèle à Sclavos : peu d’intervention, beaucoup de caractère.
VIGNERON
Evriviadis Sclavos
Sclavos Wines
Figure emblématique de la biodynamie en Grèce, Evryviadis Sclavos produit des vins de caractère sur l’île ionienne de Céphalonie. Des vins habités, enracinés, sans compromis.