Savatiano 2022
Aoton Winery
Savatiano
Un vin à découvrir absolument : le Savatiano 2022 d’Aoton est l’incarnation de la renaissance qui se passe dans le vignoble grec. Longtemps relégué à des vins anodins, ce cépage ancien retrouve ici toute sa noblesse. Au nez, des notes de pêche blanche, de miel de fleurs et de camomille séchée. En bouche, une matière ample et saline, avec une finale subtilement fumée. Un vrai vin de terroir grec. Those who know, will know.
Vigneron
Aoton WinerySavatiano 2022Cuvée
Savatiano
(sah-vah-tee-AH-no)Cepage
Sable argileux, légèrement alcalineTerroir
Accords
Il se révèle avec des poissons grillés au citron et aux herbes, un poulpe
braisé à l’huile d’olive ou des sashimis iodés. Sa texture ample et sa salinité
naturelle font aussi merveille avec des feuilles de vigne farcies, une salade
de pois chiches ou des mezzés à base de houmous. Côté fromages, il aime la
compagnie d’une feta rôtie, d’un chèvre frais ou d’un manouri crémeux. Et
pour une touche sucrée en finesse, tentez une tarte au citron meringuée ou
un loukoum au jasmin : un clin d’œil floral à ses arômes les plus délicatsVinification
Tempéré MéditerranéenClimat
IGP AttiqueAppellation
Issu de vignes certifiées bio dans les plaines ensoleillées d’Attique, le vin est vinifié avec des levures indigènes, après une macération pelliculaire contrôlée de 10 jours et un élevage de 10 mois sur lies fines. Aucun maquillage, très peu de soufre. Juste un grand blanc sec, complexe et pur. Un hommage vibrant aux racines grecques, et un exemple parfait de ce que signifie aujourd’hui la renaissance du vin hellénique.
VIGNERON
Sotiris Gkinis,
Aoton Winery
Sotiris Gkinis, un vrai artist, fait partie de cette génération de vignerons qui redonne vie aux trésors oubliés. Puriste par conviction, Sotiris travaille avec justesse et goût. One grape, One love.